Je nachdem, wie viel Wert der neue Besitzer auf eine legale Windows-Installation legt, kann er auch einfach dein Windows 7 weiternutzen.
Natürlich kann er dann auch den Key auslesen, an Freunde weitergeben etc.
Wenn er ein legales Windows haben möchte, muss er natürlich den Key ändern oder XP installieren.
Du kannst dein Windows 7 natürlich auf einem anderen Rechner erneut installieren - "deaktivieren" kann man Windows nicht.
Ich würde dir aber empfehlen, auf jeden Fall die HDD zu formatieren und das OS (egal welches) neu zu installieren - der Datensicherheit wegen. Nach dem einfachen Löschen deines Benutzerkontos sind die Dateien immer noch wiederherstellbar, solange seitdem nicht viele Schreibzugriffe auf der HDD stattfanden.
Einen echten Mehrwert hat dein TP durch den Verkauf mit Windows 7 darauf ja ohnehin nicht, da die weitere Nutzung des installierten Windows ohne Ändern des Keys nicht legal ist - außer eben, wenn der neue Besitzer das Windows weiternutzt, was du ja nicht möchtest.
Im Forum darfst du das TP übrigens auch nicht mit Windows 7 verkaufen, wenn du das COA mit dem Key selbst behältst.