Ich hätte vermutet, dass die PDF Datei einen Schutz hat - sprich markieren und kopieren wurde deaktiviert. Aber in den Seiteneigenschaften steht, dass die Entnahme von Inhalten zulässig ist - also kein Schutz eingeschaltet. Dann würde ich jetzt ad hoc auf folgendes tippen - eine PDF Datei wird ja immer vom Original heraus erstellt. Beim Original ist der Text kein text - sondern es ist ein Bild.
---
Sprich der Text und das Bild drüber wurden irgendwann mal als Grafik kopiert, in ein Textverarbeitungsprogramm kopiert und später als PDF "gedruckt". Dann kann man so wie in Deiner Datei ersichtlich, den Text nicht markieren... ist ja ein Bild(text).