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Vorsicht vor falschen Schlüssen!Laut AGB darf auch bei Skype der Inhaber (also Microsoft) jeden Chat und jedes Telefonat mitschneiden, mitlesen/mithören und auswerten. Jeder Skype-Nutzer willigt da ein. Damit ist auch die "Verschlüsselung" bei VoIP hinfällig. Offenbar hat Microsoft die entweder abgeschafft oder eine Hintertür, sonst könnten sie ja nicht mithören.
b) für den laufenden Show-Betrieb ein kleiner Chat, der auf alles Plattformen läuft und entweder mit einem eigenen Host läuft
Ich glaube, daß man den Microsoft Office Communicator (oder wie auch immer der aktuelle Name ist, das wechselt ja gefühlt alle 2 Monate) lokal installieren kann.
Wenn's um was Kleines geht: TeamSpeak
Ich weiss aber nicht, ob das kostenlos kommerziell genutzt werden darf.
Tip: Wenn man bei solchen Anfragen gleich alle Randparameter (Preis, Nutzerkreis etc.) angibt, bekommt man gleich passendere Antworten. Wenn man die Anfrage möglichst allgemein hält, weiß der Gegenüber halt nicht, was genau du suchst.
Selber nicht getestet, aber vielleicht ist der LAN Messenger etwas für dich: http://sourceforge.net/projects/lanmsngr/